RECEPTA VINITUS

Ingredients:
650g d’essència del Mediterrani
Un bon grapat de productes ben frescos i de qualitat
300cl de morro fi per poder gaudir dels àpats, gelatinitzat
Una gota d’il·lusió i curiositat per seleccionar plats de la carta
All, ametlles torrades, oli d’oliva i julivert
Un bri de follia i un bol d’amor per la feina
Un bocí de pols de perfeccionisme i d’atenció al detall

Estris:
Un finestral enorme per deixar passar la llum
Marbres
Ceràmiques i mosaics de colors per no perdre les arrels mediterrànies
Taules de fusta grans per gaudir amb amics

ESPECIALITATS

Elaboració:

1. Per començar, farem un sofregit amb essència del Mediterrani, sal i pebre al gust i un rajolí d’oli d’oliva verge. Quan estigui una mica daurat, hi afegim un manat de julivert, ben fresc. Ho remenem i ho deixem reposar.

2. Farcim el perfeccionisme amb un xic d’amor per la feina i un bri de canyella. Ho posem al forn, a temperatura màxima, per extreure’n bé tot el suc.

3. A continuació, amb el morter fem una picada amb un all pelat, un grapat d’ametlles torrades, el bri de follia i l’atenció al detall.

4. Recuperem el sofregit. El posem en una cassola i hi afegim la picada i els productes de qualitat. Ho deixem coure a foc lent i ho remenem fins que tot quedi ben lligat i al nostre gust.

5. Tot seguit, traiem els fardells farcits de perfeccionisme del forn. En una paella, els flamegem amb la curiositat pels plats de la carta. Ja ho podem servir amb una mica de morro fi.

I per maridar…
Amb aquest plat, recomanem una bona ampolla de brisa mediterrània, jove però amb un temps en bota, tot i que també pots donar un cop d’ull a la nostra inspiradora carta de vins.

Flautes

Amanides

TAPES